麻婆豆腐制作技巧

麻婆豆腐是四川经典名菜，以麻辣鲜香著称。关键技巧：选用石膏豆腐切块焯水去腥，肉末炒香加豆瓣酱出红油，蒜苗增香，花椒粉和花椒油提供麻味，水淀粉勾芡使汤汁浓稠。掌握火候和调味比例是成功关键。