宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁是川菜经典名菜，相传由清朝四川总督丁宝桢创制。丁宝桢曾被封为太子太保，人称丁宫保，他喜食鸡肉，家厨以花生米、干辣椒和鸡丁爆炒做成此菜。宫保鸡丁特点是鸡丁嫩滑、花生酥脆、荔枝味型(酸甜微辣)。