佛跳墙的奢华食材

佛跳墙是福建福州的传统名菜，以其奢华的食材和鲜美的汤汁著称。传统做法用到鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鸽蛋、花胶、蹄筋、蘑菇等十余种珍贵食材，分别发制处理。高汤用金华火腿、整鸡、鸭肉、排骨等熬制48小时。 所有食材放入绍兴酒坛中，加高汤和黄酒，小火慢炖数小时。佛跳墙做好后香气四溢，食材软糯入味，汤汁浓郁鲜美。