口水鸡的麻辣诱惑

口水鸡是四川传统名菜，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑著称。选用肉质细嫩的三黄鸡，煮至断生后过冰水，让鸡皮脆爽、肉质紧实。调味是灵魂，红油辣椒油要香辣， 花椒粉要麻而不涩，蒜泥姜末去腥增香，醋和糖调味提鲜。最后撒上花生碎和芝麻增香摆盘。口水鸡做好后红油透亮，鸡肉白嫩，看着就让人流口水。