西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭(Paella)是西班牙国菜，源于瓦伦西亚。传统做法用番红花着色，使米饭呈金黄色。食材丰富：虾、蟹、贝类、鸡肉、兔肉等。烹调关键是用宽口浅锅(paellera)，让米饭形成锅巴( socarrat)，这是正宗海鲜饭的标志。