巧克力制作工艺

巧克力由可可豆发酵、烘烤、研磨制成。制作流程：可可豆发酵5-7天、烘烤、脱壳、研磨(精炼)、调温、成型。可可含量决定苦度：黑巧克力(70%以上)、苦甜巧克力(60%)、牛奶巧克力(30-40%)。