小龙虾的美味秘密

小龙虾近年来成为夜宵摊的绝对主角，其受欢迎程度可见一斑。挑选小龙虾要看虾壳是否鲜亮、腹部是否干净。清洗时要反复刷洗，去除泥沙和污物。十三香、蒜蓉、麻辣是三种最经典的口味。蒜蓉小龙虾先将大蒜剁成蓉，用黄油炒香再加入小龙虾翻炒，蒜香浓郁。麻辣口味则需要大量的干辣椒和花椒，炒出红油后加入啤酒焖煮，让虾肉充分入味。